সব স্টেইনলেস স্টীল খাদ্য গ্রেড?

খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য স্টেইনলেস স্টিলকে কী একটি নিরাপদ পছন্দ করে?

স্টেইনলেস স্টিল অ্যালয়গুলির অন্তর্নিহিত বৈশিষ্ট্যগুলি, জারা প্রতিরোধের সহ যা উপাদানটির নামকে অনুপ্রাণিত করেছে, এটিকে তরল এবং খাদ্য পণ্যগুলির সাথে ব্যবহারের জন্য আদর্শ করে তোলে৷ অন্যান্য ধরণের ইস্পাতের মতো, স্টেইনলেস স্টীল লোহা এবং কার্বনের একটি সংকর ধাতু। তবুও, জারা-প্রতিরোধী পণ্য তৈরি করতে স্টেইনলেস স্টিলগুলিতে ন্যূনতম 10.5% ক্রোমিয়াম থাকে এবং 1.2% এর কম কার্বন সামগ্রী থাকে। নিকেল বা মলিবডেনামের মতো অন্যান্য মিশ্র উপাদান উপাদানটির ক্ষয়-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য যোগ করে, তবে এটি ক্রোমিয়াম সামগ্রী যা ক্রমাগত ক্ষয় প্রতিরোধের জন্য উপাদানটির পৃষ্ঠে ক্রোমিয়াম অক্সাইডের একটি নিষ্ক্রিয়, প্রতিরক্ষামূলক স্তর সরবরাহ করে। আশ্চর্যজনকভাবে, এমনকি যদি পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাচ করা হয় তবে উপাদানটি নিজেই পুনরুত্থিত হবে।

স্টেইনলেস স্টিলের জারা প্রতিরোধের মূল বিষয় হল খাবার বা পানীয়গুলিকে খাদ্যে প্রবেশ করতে পারে এমন ক্ষতিকারক পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়া করা থেকে বিরত রাখতে। যাইহোক, খাদ্য গ্রেড হিসাবে বিবেচিত যে কোনও উপাদানের জন্য এটি অবশ্যই কিছু শর্ত পূরণ করতে হবে যা FDA নির্দেশিকাগুলির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। অন্য কথায়, এফডিএ প্রবিধানের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ খাদ্য হ্যান্ডলিং প্রক্রিয়ার সম্পূর্ণ পরিসরের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ কিছু যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্য অবশ্যই উপাদানটিকে ধারণ করতে হবে। উপাদান নিজেই টেকসই, জারা প্রতিরোধী, অ-শোষক, এবং অ ছিদ্রযুক্ত হতে হবে। এটি অবশ্যই একটি ওজন এবং পুরু হতে হবে যাতে বারবার ধোয়া এবং ধুয়ে ফেলা সহ্য করা যায়। খাদ্য-গ্রেডের উপকরণগুলির অবশ্যই একটি মসৃণ ফিনিস থাকতে হবে যাতে পৃষ্ঠটি সহজেই পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত হয়। এছাড়াও, উপাদানটিকে অবশ্যই চিপিং, স্ক্র্যাচিং, স্কোরিং, পিটিং, ওয়ার্পিং, বিকৃতি এবং পচন প্রতিরোধ করতে হবে। অবশেষে, উপাদানের বৈশিষ্ট্যগুলি অবশ্যই ক্ষতিকারক পদার্থের স্থানান্তর বা খাবারে কোনও গন্ধ, স্বাদ বা রঙের স্থানান্তর রোধ করতে হবে।

খাদ্য-গ্রেড স্টেইনলেস স্টিলের বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য

খাদ্য-গ্রেড স্টেইনলেস স্টিলের বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্যগুলি এই সমস্ত শর্তের বাক্সে চেক করুন৷ শক্তি এবং স্থায়িত্ব উপাদানটিকে চলমান ভারী ব্যবহার সহ্য করতে এবং প্রভাব, ঘর্ষণ, ঘর্ষণ, স্থিতিস্থাপকতা এবং উচ্চ এবং নিম্ন তাপমাত্রার ওঠানামা থেকে পরিধান করার অনুমতি দেয়। এর মসৃণ, অ-ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠের কারণে, স্টেইনলেস স্টিলের স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির ঝুঁকি এবং দূষণ-ভাইরাস, জীবাণু এবং এমনকি দাগগুলি উপাদানের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে না। স্টেইনলেস স্টিলের আকর্ষণীয়, চকচকে চেহারাটি চোখের কাছে নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক, এবং উপাদানটি স্থিতিস্থাপকতা, নমনীয়তা এবং কঠোরতাকে একত্রিত করে, এটি বিভিন্ন খাদ্য-পরিষেবা অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপযুক্ত বিভিন্ন পণ্যে গঠিত হতে পারে।

খাদ্য-নিরাপদ স্টেইনলেস স্টীল গ্রেড

যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, যদিও স্টেইনলেস স্টিলের বিভিন্ন গ্রেড রয়েছে, তবে 300 এবং 400 সিরিজের মাত্র কয়েকটিকে খাদ্য-গ্রেড হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

গ্রেড 304 স্টেইনলেস স্টীল

খাদ্য-সম্পর্কিত অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত স্টেইনলেস স্টীল গ্রেড হল গ্রেড 304, একটি অস্টেনিটিক ধরনের ইস্পাত যা এর উচ্চ নিকেল সামগ্রী এবং নমনীয়তার জন্য পরিচিত।

18% ক্রোমিয়াম এবং 8% নিকেল সামগ্রীর কারণে "18-8" হিসাবেও উল্লেখ করা হয়, 304 কে বেশিরভাগ অক্সিডাইজিং অ্যাসিড, স্থায়িত্ব এবং স্যানিটাইজ করার সহজতার জন্য জারা প্রতিরোধের জন্য বিবেচনা করা হয়। উপাদানটি সহজেই ঢালাই এবং গঠিত হয়, যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য এবং সরঞ্জামগুলির বিস্তৃত পরিসরের জন্য অসংখ্য আকার এবং আকারে তৈরির জন্য এটিকে উপযুক্ত করে তোলে। গ্রেড 304 রেফ্রিজারেটর, সিঙ্ক, স্টোভ, ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্ক, ডিশওয়াশার এবং স্টোরেজ ট্যাঙ্ক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

গ্রেড 316 স্টেইনলেস স্টীল

গ্রেড 316 হল আরেকটি অস্টেনিটিক স্টেইনলেস স্টিল যা খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। 16-18% ক্রোমিয়াম, 10-14% নিকেল, এবং 2-3% মলিবডেনাম সামগ্রীর কারণে উচ্চতর জারা-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, 316 স্যালাইন এবং ক্লোরাইডের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ খাদ্য পণ্যগুলির জন্য একটি ভাল পছন্দ। সমাধান, অর্থাত্, উচ্চ লবণ বা অম্লীয় উপাদান আছে. এটাও ব্যবহার করা হয় যেখানে পরিষ্কার করা স্থির থাকে এবং ঘন ঘন প্রয়োজন হয়, যেমন মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে।

400 সিরিজ স্টেইনলেস স্টীল

400 সিরিজ হল ফেরিটিক স্টেইনলেস স্টিল যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ অ্যাপ্লিকেশনগুলিতেও ব্যবহৃত হয়। ফেরিটিক অ্যালয়গুলি চৌম্বকীয়, জারা-ফাটল-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য এবং হালকা জৈব এবং নাইট্রিক অ্যাসিডের শক্তিশালী প্রতিরোধের সাথে। গ্রেড 420 স্লাইসার ব্লেড, ছুরি, চামচ এবং কাঁটা তৈরি করে। গ্রেড 430 ইস্পাত সাধারণত কাউন্টারটপ, টেবিল এবং খাদ্য বাফার লাইনের মতো কম ক্ষয়কারী-প্রতিরোধী অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে ব্যবহৃত হয়। এর নিম্ন নিকেল বিষয়বস্তু এটিকে কম ক্ষয় প্রতিরোধী করে তোলে কিন্তু গ্রেড 430 কম ব্যয়বহুল এবং অনুরূপ অ্যাপ্লিকেশনের জন্য 300- সিরিজ গ্রেডের একটি কম খরচের বিকল্প করে তোলে।